PEHMEÄT GLUTEENITTOMAT KAURAKEKSIT

October 9, 2014

Pehmeät amerikkalaistyyliset keksit ovat olleet suosikkeja niin kauan kuin muistan. Meidän perheessämme kaurarusinakeksit ovat kestosuosikki ja nykyään teen niistä gluteenittoman vaihtoehdon, jotta voin itse myös nauttia näistä herkuista. Olen yhdistellyt muutamaa eri ohjetta ja itse pidän näiden keksien pehmeästä koostumuksesta todella paljon.

AINEKSET

Sekoita keskenään:
7 dl gluteeniton kaurahiutale
2.4 dl gluteeniton kaurajauho
1 tl leivinjauhe
1/2 tl suolaa

180 grammaa huoneenlämpöistä voita
1.2 dl fariinisokeria
1.8 dl täysruokosokeria
2 munaa
1 tl vaniljajauhetta

n. 1.7 dl rusinoita

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, kaurajauho, leivinjauhe sekä suola ja jätä kulho odottamaan. Sekoita tehosekoittimella voi sekä sokerit keskenään vaaleaksi ja ilmavaksi. Lisää munat sekä vaniljajauhe. Sekoita joukkoon hitaasti kaurahiutaleseos sekä rusinat.

Nostele ruokalusikalla leivinpaperin päälle pieniä palloja noin 7 cm päähän toistaan. Paista uunissa n. 170 asteessa 15-18 minuuttia niin että reunat saavat kullanruskean värin.

My favorite gluten-free oatmeal raisin cookies.

INGREDIENTS

3 1/2 cups gluten-free old-fashioned oats
1 cup gluten-free oat flour
1 teaspoon gluten-free baking powder
1/2 teaspoon fine salt

2 sticks unsalted butter, room temperature
3/4 cup granulated sugar
1/2 cup packed light-brown sugar
2 large eggs
1 teaspoons vanilla powder
3/4 cup raisins

Whisk together ground oats, gluten free oat flour, baking powder, and salt.

In a large bowl, using a mixer, beat butter and sugars until light, beat in eggs. With mixer on low, slowly add oat mixture and raising, beating until combined.

In batches, drop dough by rounded spoonfuls onto onto a parchment-lined baking sheet, 2 inches apart. Bake until cookies are golden brown at edges, 15 to 18 minutes.

IMG_1889g

2 comments